Caldo de Mariscos Garifuna(Garifuna Fiskesuppe)
En rig og smagfuld fisk- og skaldyrssuppe fra Garifuna-samfundet i Guatemala, med en kokosmælkbase, friske fisk og skaldyr samt aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmælk
- 4 cups Fiskebouillon
- 1 lb Rejer(pillede og rensede)
- 1/2 lb Kammuslinger
- 1 lb Hvid fiskefilet(f.eks. snapper eller torsk, skåret i stykker)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 1 red Peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 1/2 cup Koriander(hakket, plus ekstra til pynt)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 1/2 tsp Allehånde(stødt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør ternede tomater, finthakket scotch bonnet chili og stødt allehånde i. Kog i 5 minutter under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Hæld kokosmælk og fiskebouillon i. Lad blandingen simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det koge i 15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Tilsæt fiskestykkerne til den simrende bouillon. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter rejer og kammuslinger. Kog i yderligere 3-5 minutter, eller indtil fisk og skaldyr er gennemkogt og uigennemsigtigt.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overkoge fisk og skaldyr. - 6
Rør den hakkede koriander i. Krydr med salt og sort peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 7
Serveres varm, pyntet med ekstra frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe serveres ofte med ris eller stegte plantains.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere suppe, lad nogle af kernerne blive i scotch bonnet chilien.
- ✓Brug en række forskellige friske fisk og skaldyr for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde fiskebouillon, kan du bruge grøntsagsbouillon eller vand, men fiskebouillon tilføjer mere dybde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af plantain eller yuca til suppen for et mere mættende måltid.
- Inkluder andre fisk og skaldyr som muslinger eller hjertemuslinger.
- Et stænk citronsaft lige før servering kan lysne smagen.