👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Rist peberfrugterne over åben ild eller under grillen, indtil skrællen er boblet og sodet. Læg dem i en skål, dæk med et rent viskestykke, og lad dem dampe i 10-15 minutter for at gøre skrælning lettere. Pil, fjern kerner og hinder, og sæt til side.

2. 2

   I en pande, varm lidt olie op over medium varme. Sauter det hakkede løg og hvidløg, indtil det dufter. Tilsæt det hakkede kød og steg, indtil det er brunt, og bræk det fra hinanden med en ske. Dræn overskydende fedt fra.

3. 3

   Rør den kogte ris, hakkede tomater, revet ost, hakket koriander, spidskommen, salt og peber i. Bland godt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er godt krydret.
4. 4

   Fyld forsigtigt hver tilberedt peberfrugt med kød-blandingen. Luk peberfrugtens åbning, hvis muligt, eller sørg for, at fyldet er pakket godt ind.

   💡 Professionelle Tips: Fyld ikke peberfrugterne for meget, da de skal kunne lukkes.
5. 5

   Forbered til panering: Læg mel i en lav skål og piskede æg i en anden. Vend hver fyldte peberfrugt først i mel, ryst overskydende af, og dyp dem derefter helt i de piskede æg.

   💡 Professionelle Tips: En god panering hjælper peberfrugten med at holde formen og stege jævnt.
6. 6

   Varm vegetabilsk olie i en stor pande over medium-høj varme. Læg forsigtigt de panerede peberfrugter i den varme olie og steg dem gyldne på alle sider.

   💡 Professionelle Tips: Steg i portioner, hvis nødvendigt, for at undgå at overfylde panden.
7. 7

   Dræn de stegte chiles rellenos på køkkenrulle. Serveres varme, overhældt med tomatsauce og pyntet med frisk persille, queso fresco eller hakket løg, hvis ønsket.

   💡 Professionelle Tips: Disse serveres bedst umiddelbart efter stegning.