Yassa Poulet Guineense
En smagfuld og syrlig kyllingret marineret i citron og løg, ofte langtidstilberedt eller grillet. Den er en fast bestanddel i Guinea-Bissau, kendt for sin levende smag.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 6 large Løg(tyndt skåret)
- 4 large Citroner(saftpresset)
- 8 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Dijonsennep(valgfrit)
- 1/2 cup Jordnøddeolie(eller anden madolie)
- 1 Laurbærblad
- 1 Chilifrugt(finthakket, valgfrit)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Kyllingbouillonterning(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland kyllingestykker, skivede løg, citronsaft, hakket hvidløg, dijonsennep (hvis brugt), jordnøddeolie, laurbærblad, hakket chili (hvis brugt), salt, peber og bouillonterning (hvis brugt) i en stor skål. Bland godt, så kyllingen er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Marinering natten over giver den bedste smag. - 2
Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at lade smagene trænge ind.
- 3
Tag kyllingen op af marinaden, og gem marinaden. Varm en stor pande eller støbejernsgryde op ved middel-høj varme. Tilsæt lidt olie, hvis nødvendigt, og brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne.
- 4
Tag den brunede kylling af panden, og sæt den til side. Tilsæt de marinerede løg til den samme pande, og steg ved middel varme, indtil de er bløde og let karamelliserede.
- 5
Kom kyllingen tilbage til panden med løgene. Tilsæt ca. 1,25 dl vand eller kyllingebouillon til panden. Bring det i simring, dæk derefter til, skru ned for varmen til lav, og lad det simre, indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
- 6
Serveres varm, typisk over dampet hvide ris.
💡 Professionelle Tips: Nogle variationer inkluderer at grille kyllingen efter marinering for en røget smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Jo flere løg, jo bedre til denne ret.
- ✓Juster citronsaft og chili efter din egen smag.
- ✓Sørg for, at kyllingen er gennemstegt, men stadig saftig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Grill den marinerede kylling i stedet for at simre den for at opnå en røget smag.
- Tilsæt skivede peberfrugter sammen med løgene.