Maffé de Poisson(Fisk Maffé)
Fish in Peanut Sauce
En rig og smagfuld ret, hvor fisk simrer i en cremet jordnøddesmør sauce med tomater, løg og krydderier. Det er et trøstende og mættende måltid, der ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvide fiskefileter(såsom tilapia eller torsk, skåret i stykker)
- 1 cup Jordnøddesmør(usødet, naturlig)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 4 cups Kyllinge- eller fiskebouillon
- 1 small Scotch bonnet chili(valgfrit, for stærke smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål, pisk jordnøddesmørret med 1 kop varmt vand, indtil det er glat. Sæt til side.
- 2
Opvarm den vegetabilske olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og tomaterne i tern. Kog i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Rør tomatpuréen i og kog i 1 minut. Hvis du bruger det, tilsæt scotch bonnet chilien.
- 5
Hæld den glatte jordnøddesmørblanding og bouillonen i. Rør godt sammen. Lad saucen simre let.
- 6
Krydr med salt og sort peber. Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende sauce. Sørg for, at fisken er dækket.
- 7
Dæk gryden til og lad den simre let i 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og falder let fra hinanden, og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 8
Serveres varm, typisk med hvide ris, couscous eller fonio.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturligt, usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Rør ofte, især når saucen tykner, for at forhindre den i at brænde fast i bunden af gryden.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din smag for stærkhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller søde kartoffeltern til stuvningen.
- For en rigere smag, brug røget fisk.