Poulet à la Diable
Devil's Chicken
En krydret og smagfuld kyllingret, hvor kyllingestykker marineres i en blanding af chilier, hvidløg, ingefær og andre krydderier, derefter typisk steges eller grilles sprøde og serveres med en livlig sauce.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker (lår og overlår anbefales))
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(frisk, revet)
- 2 medium Scotch bonnet chilier(kerner fjernet, hakket fint (juster efter krydderipræference))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olie(til marinade og stegning)
- 2 cubes Kyllingebouillonterninger(smuldrede)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland i en skål de hakkede løg, finthakkede hvidløg, revet ingefær, hakkede scotch bonnet chilier, tomatpuré, 2 spsk vegetabilsk olie, smuldrede bouillonterninger, salt og sort peber. Bland godt for at danne en marinade.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne til marinaden og vend, så de er jævnt dækket. Dæk til og lad det marinere i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller helst 2 timer i køleskabet.
- 3
Varm de resterende 2 spsk vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium-høj varme.
- 4
Læg forsigtigt de marinerede kyllingestykker i den varme olie, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg eventuelt i portioner, indtil de er gyldnebrune og sprøde på alle sider. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 5
Hæld overskydende olie fra, og lad ca. 1 spsk være tilbage i panden. Tilsæt den gemte marinade til panden og steg i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den dufter.
- 6
Tilsæt 0,5 kop vand til panden og bring det i kog. Læg de stegte kyllingestykker tilbage i panden, dæk til, og skru ned til lav varme. Lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet lidt.
- 7
Smag til og juster eventuelt krydringen. Server varm, typisk med hvide ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, lad nogle kerner være tilbage i scotch bonnet chilirne.
- ✓Sørg for, at olien er varm, før du steger kyllingen for at opnå en sprød yderside.
- ✓Undlad at overfylde panden under stegning for at sikre jævn bruning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Grill den marinerede kylling i stedet for at stege den for en lettere version.
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller okra til saucen under simreprocessen.