Poulet à la Noix de Cajou(Kylling med Cashewnødder)
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med en cremet cashewnøddesauce, ofte krydret med ingefær, hvidløg og lokale krydderier. Det er en behagelig og populær ret i guineansk madkultur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 200 g Cashewnødder(iblødsat i varmt vand i mindst 1 time)
- 2 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 thumb-sized piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 small Valgfrit: Scotch bonnet chili(finthakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte cashewnødder og blend dem med ca. 1 dl vand, indtil det danner en glat pasta. Sæt til side.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Fjern kyllingen og sæt til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør det hakkede hvidløg og den revne ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt tomatpuréen og steg under omrøring i 2-3 minutter, indtil den mørkner lidt.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog.
- 7
Rør cashewpastaen, salt, peber og eventuelt scotch bonnet chili i. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og saucen er tyknet.
- 8
Juster smagen om nødvendigt. Server varm med ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at cashewpastaen er meget glat for at undgå en grynet sauce.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå din ønskede saucekonsistens.
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i salt, peber og lidt citronsaft i 30 minutter før tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt blandede grøntsager som gulerødder, peberfrugter eller grønne bønner i de sidste 15 minutter af simretiden.
- Erstat kylling med fast fisk eller fast tofu for en vegetarisk mulighed.