Riz au Poisson en Sauce Tomate(Ris med fisk i tomatsauce)
En velsmagende og farverig risret, tilberedt med fisk og en krydret tomatsauce, typisk for guineansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvide ris
- 500 g Hvid fisk(skåret i stykker (f.eks. havaborre, tilapia))
- 2 moyens Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller tomatpuré)
- 3 gousses Hvidløg(hakkede)
- 1 selon le goût Chili(frisk, hakket)
- 75 ml Vegetabilsk olie
- 800 ml Fiskebouillon eller vand
- une poignée Frisk persille(hakket, til pynt)
- au goût Salt
- au goût Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Dette fjerner overskydende stivelse og giver luftigere ris. - 2
Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Brun fiskestykkerne på alle sider. Tag fisken op og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg i samme gryde, og svits dem, indtil de er møre.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og chili, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater (eller tomatpuré), salt og peber. Lad det simre i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt de skyllede ris og bouillon (eller vand). Bring i kog, skru derefter ned for varmen til det laveste niveau.
- 7
Læg forsigtigt fiskestykkerne tilbage i gryden, og tryk dem let ned i risene og saucen. Læg låg på tæt.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når fisken er tilsat, for at undgå, at den går i stykker. - 8
Lad det simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, eller indtil risene er møre, og al væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Løft ikke låget under tilberedningen. - 9
Lad retten hvile med låg på i 5 minutter før servering. Pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af chili efter din smag.
- ✓Denne ret kan serveres med en grøn salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt grøntsager som ternede gulerødder eller ærter.
- Brug andre typer skaldyr, f.eks. rejer.
- For en rigere version, tilsæt en skefuld tomatkoncentrat.