Ti Malice Sauce
Ti Malice er en klassisk haitiansk hot sauce, kendt for sit stærke bid fra Scotch bonnet-peberfrugter, afbalanceret med aromatiske ingredienser som løg, hvidløg og en smule syrlighed fra eddike og lime. Det er et alsidigt krydderi, der bruges til at give smag til enhver ret.
🧂 Ingredienser
- 2 Scotch bonnet-peberfrugter(hakkede, frø og membraner fjernet for mindre styrke)
- 1 small Løg(hakket)
- 0.5 Rød peberfrugt(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Æblecidereddike
- 1 tbsp Limejuice(friskpresset)
- 1 cup Vand(eller mere, for at opnå ønsket konsistens)
- 1 tsp Olivenolie
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og røde peberfrugter og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede hvidløg og Scotch bonnet-peberfrugter til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré, æblecidereddike, limejuice, vand, salt og sort peber i. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tomatpuréen er godt blandet ind. - 4
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Lad saucen køle lidt af, overfør den derefter til en blender eller foodprocessor. Blend, indtil den er glat, eller til din ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere vand, hvis du foretrækker en tyndere sauce. - 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Hæld saucen i en ren flaske eller en lufttæt beholder og stil den på køl.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug handsker, når du håndterer Scotch bonnet-peberfrugter for at undgå hudirritation.
- ✓For en mildere sauce, brug færre Scotch bonnet-peberfrugter eller erstat med mildere chili.
- ✓Saucen kan gøres mere rustik ved at pulsere blenderen i stedet for at blende den helt glat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt nellike for et ekstra smagsdybde.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde rødvinædike for en anderledes syrlig profil.