Carne Guisada Hondureña(Honduransk oksekødsstuvning)
En velsmagende og mør honduransk-inspireret oksekødsstuvning, langtidstilberedt i en fyldig, aromatisk sauce med grøntsager. Denne ret er en fast bestanddel i honduranske hjem, ofte serveret med ris og bønner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 3-4 cm terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Peberfrugter(enhver farve, hakkede)
- 4 minced Hvidløgsfed
- 400 g Tomater(hakkede)
- 4 cups Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatkoncentrat
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Tørret oregano
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 medium Kartofler(skrællede og skåret i stykker)
- 2 medium Gulerødder(skrællede og skåret i stykker)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødsterningerne tørre med køkkenrulle og krydr gavmildt med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor støbejernsgryde eller en tykbundet gryde over medium-høj varme. Brun oksekødsterningerne ad flere omgange, indtil de er gyldne på alle sider. Tag oksekødet op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg og peberfrugter til gryden. Steg dem, indtil de er bløde, ca. 7-10 minutter, og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Rør hakkede tomater, oksebouillon, tomatkoncentrat, spidskommen og oregano i. Bring det i kog.
- 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Læg låg på, skru ned til lav varme, og lad det simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil oksekødet er mørt.
- 7
Tilsæt kartoffel- og gulerods stykkerne til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Rør frisk koriander i lige inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksekødet i smør i stedet for olie.
- ✓Hvis stuvningen bliver for tyk, tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Denne ret smager endnu bedre dagen efter, da smagene får tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad til stuvningen, mens den simrer, for et ekstra smagsnuance.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller søde kartofler.
- For et strejf af styrke, tilsæt en knivspids chiliflager eller en hakket chilipeber.