Honduran Enchiladas(Honduranske Enchiladas)
Honduranske enchiladas er en unik udgave af den klassiske ret, serveret åbent på en sprød stegt tortilla. De er lagdelt med krydret hakket kød, strimlet kål, hakkede tomater, hårdkogte æg og en smagfuld sauce, der tilbyder en dejlig blanding af teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 6 large Majstortillas
- 1 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 lb Hakket oksekød
- 1/2 medium Hvid løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 2 small Russet kartofler(skrællede og hakkede)
- 8 oz can Tomatsauce
- 1 Oksebouillonterning
- 1 cup Vand
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Hvidløgspulver
- 1/2 tsp Spidskommen
- 1/2 medium head Kål(tyndt snittet)
- 1 Lime
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 Hårdkogte æg(skivede)
- 1/2 cup Queso fresco eller cotija ost(revet)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet af hakket oksekød og kartofler: Varm 1/2 spiseskefuld rapsolie i en stor stegepande over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede hvide løg og hakkede romatomater, og sautér, indtil løgene begynder at blive bløde, ca. 3-4 minutter. Tilsæt det hakkede oksekød, og steg det, indtil det er brunt, rør lejlighedsvis. Rør de hakkede kartofler, tomatsauce, oksebouillonterning, 1 kop vand, 1 tsk salt, 1/2 tsk hvidløgspulver og 1/2 tsk spidskommen i. Bring det i kog, reducer derefter varmen til simring, læg låg på, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 10 minutter.
- 2
Forbered kålsalaten: I en separat skål blandes det tyndt snittede kål med saften fra 1 lime, 1 tsk salt og 1/2 tsk spidskommen. Bland godt og sæt til side.
- 3
Steg tortillas: Varm 1 kop vegetabilsk olie i en stor stegepande eller gryde over middelhøj varme til ca. 182°C. Steg forsigtigt hver majstortilla én ad gangen i ca. 1 minut på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og sprød. Tag dem af olien og dræn dem på køkkenrulle.
- 4
Saml enchiladas: Læg en stegt tortilla på en tallerken. Fordel en generøs mængde af fyldet af hakket oksekød og kartofler på tortillaen. Top med kålsalat, hakkede tomater, skivede hårdkogte æg og revet queso fresco eller cotija ost. Pynt med hakket koriander.
- 5
Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere smag, tilsæt en hakket jalapeño til kødfyldet.
- ✓Hvis du foretrækker ikke at stege tortillas, kan du bage dem, indtil de er sprøde.
- ✓Kålsalaten kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug strimlet kylling eller svinekød i stedet for hakket oksekød.
- Tilsæt skiver af avocado som topping.