Tortas de Plátano Rellenas(Fyldte plantan-kager)
Disse dejlige honduranske turnovers indeholder en blød dej lavet af mosede, modne madbananer, som omslutter en krydret fyldning, typisk ost eller refried beans. De frituresteges derefter gyldne og sprøde, hvilket giver en vidunderlig kontrast i teksturer og smag.
🧂 Ingredienser
- 4 large Modne madbananer
- 0.25 cup Hvedemel(plus ekstra til udrulning)
- 8 tablespoons Smør(blødgjort)
- 2.5 teaspoons Salt
- 0.5 teaspoon Sort peber
- 6 oz Queso Quesadilla eller mild smeltende ost(revet (til fyld))
- 1 can Refried pinto bønner((valgfrit, til fyld))
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt madbananerne (med skræl) og kog i 10-12 minutter, indtil de er møre.
- 2
Når de er kølige nok til at håndtere, fjernes skrællen fra madbananerne. Mos madbananerne i en foodprocessor med det blødgjorte smør, 1/4 kop mel, salt og peber, indtil der dannes en blød, ikke-klæbrig dej. Tilsæt mere mel, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dejen er smidig, men ikke klistret. - 3
Forbered dit fyld: hvis du bruger ost, riv den. Hvis du bruger bønner, hav dem klar.
- 4
Tag en dejkugle på størrelse med en golfbold, tryk den flad til en tynd skive. Læg ca. 1-2 teskefulde fyld i midten. Fold dejen over for at danne en halvmåneform, og forsegl kanterne ved at trykke fast.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglede for at forhindre fyldet i at lække ud under stegning. - 5
Drys let kagerne med mel. Varm nok vegetabilsk olie til friturestegning i en stor stegepande over medium-høj varme.
- 6
Frituresteg kagerne i portioner i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Dræn på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden for at opretholde oliens temperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Meget modne madbananer (med sorte skræller) fungerer bedst til dejen.
- ✓Til et traditionelt fyld, brug revet queso quesadilla.
- ✓Server straks for den bedste sprøde tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel til dejen for et strejf af sødme.
- Eksperimenter med forskellige krydrede fyldninger som krydret hakket kød.