Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Dampede svinekødsribben med sort bønnesauce)
Møre, saftige svinekødsribben marineret i en velsmagende og aromatisk sort bønnesauce, derefter dampet til perfektion. Denne klassiske kantonesiske ret er en fast bestanddel af dim sum og et elsket hjemmelavet måltid, kendt for sin rige umami-smag og en tekstur, der smelter i munden.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekødsribben(skåret i stykker på ca. 2,5 cm)
- 2 tbsp Fermenterede sorte bønner(skyllet og let mast)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Ingefær(finthakket)
- 2 tbsp Lys sojasauce
- 1 tbsp Østerssauce
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolie
- 1 tsp Sukker
- 3 tsp Majsstivelse
- 0.25 tsp Hvid peber
- 2 tbsp Vand
- 2 stalks Forårsløg(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl svinekødsribbenene og dup dem tørre. Skær dem i stykker på ca. 2,5 cm, hvis de ikke allerede er adskilt.
- 2
I en skål blandes de skyllede og mosede fermenterede sorte bønner, finthakket hvidløg, finthakket ingefær, lys sojasauce, østerssauce, Shaoxing-vin, sesamolie, sukker, majsstivelse, hvid peber og vand. Bland godt for at lave marinaden.
- 3
Tilsæt svinekødsribbenene til marinaden og bland grundigt, så hvert stykke er godt dækket. Mariner i mindst 20 minutter ved stuetemperatur, eller op til 2 timer i køleskabet for dybere smag.
- 4
Arranger de marinerede svinekødsribben i et enkelt lag på en varmebestandig tallerken eller i en dampeskål.
- 5
Forbered en damper ved at bringe vand i kog. Placer fadet med svinekødsribben i damperen, læg låg på, og damp over medium-høj varme i 18-20 minutter, eller indtil ribbenene er gennemstegte og møre.
- 6
Pynt med hakkede forårsløg før servering varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere intens smag, mariner ribbenene natten over i køleskabet.
- ✓Sørg for, at de sorte bønner er godt mosede for at fordele deres smag jævnt.
- ✓Undgå at overfylde dampeskålen for at sikre jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en fint hakket rød chili for et strejf af varme.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde bagepulver for ekstra mørhed, men dette kan ændre smagen, hvis det ikke bruges forsigtigt.