👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Kombiner vand, blandet frugt, sukker, vaniljesukker (eller ekstrakt), nelliker, kanelstang, citronskal (hvis brugt) og en knivspids salt i en stor gryde.

   💡 Professionelle Tips: Brug en blanding af syrlige og søde frugter for den bedste smagsbalance.
2. 2

   Bring blandingen i let kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 10-15 minutter, eller indtil frugten er mør, men ikke moset.

3. 3

   I en lille skål piskes melet i creme fraichen eller piskefløden, indtil det er glat. Dette trin er valgfrit til jævning.

   💡 Professionelle Tips: Piskning af melet i fløden forhindrer klumper.
4. 4

   Temperer flødeblandingen ved at tilsætte en øse varm suppe til den, mens du pisker konstant for at undgå, at det skiller. Rør derefter forsigtigt den tempererede blanding tilbage i suppen.

   💡 Professionelle Tips: Temperering sikrer, at fløden blandes glat ind i den varme suppe.
5. 5

   Bring suppen tilbage til let simring og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil den er let jævnet. Fjern gryden fra varmen, og kassér de hele krydderier (nelliker og kanelstang).

6. 6

   Lad suppen køle af til stuetemperatur, overfør den derefter til køleskabet og lad den køle i mindst 4 timer før servering.