👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg det gamle brød i blød i mælk, indtil det er blødt. Pres overskydende mælk ud.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at brødet er godt fugtigt, men ikke slasket.
2. 2

   I en ovnfast pande svitses hakket bacon ved middel varme, indtil det er brunt. Tilsæt hakket løg og champignoner, og steg i ca. 5 minutter, indtil det er blødt. Rør hakket hvidløg, hakket persille, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber i. Steg i endnu 1 minut. Fjern fyldet til en tallerken og sæt til side.

3. 3

   Flæk svinemørbraden ved at lave et længdegående snit, der stopper ca. 1,5 cm fra den anden side. Åbn den som en bog. Dæk med plastfolie og bank den flad til ca. 1,5 cm tykkelse. Krydr indersiden med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at skære helt igennem.
4. 4

   I en skål blandes det udblødte brød, den stegte bacon-champignonblanding, æg og smuldret ungarsk pølse (hvis brugt). Bland godt.

   💡 Professionelle Tips: Blandingen skal hænge sammen, når den presses sammen.
5. 5

   Fordel fyldet jævnt over den flade svinemørbrad, og efterlad en lille kant. Rul den tæt sammen fra den ene lange ende, som en roulade. Sikr med tandstikkere og køkkensnor.

   💡 Professionelle Tips: Fold siderne ind, mens du ruller, for at holde fyldet inde.
6. 6

   Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Brun den rullede mørbrad i en forvarmet pande med 2 spsk olivenolie på alle sider, indtil den er gyldenbrun. Overfør til en bageform.

7. 7

   Arranger skivede tomater, løg og hvidløg omkring mørbraden i bageformen. Dryp med resterende 2 spsk olivenolie.

   💡 Professionelle Tips: Disse grøntsager vil tilføje fugt og smag under stegningen.
8. 8

   Dæk bageformen med stanniol og bag i 60 minutter. Fjern stanniolen og fortsæt bagningen i yderligere 25-30 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 63°C (145°F).

   💡 Professionelle Tips: Øsning med pandesky er valgfrit.
9. 9

   Lad den fyldte mørbrad hvile i 10-15 minutter, før den skæres ud. Fjern tandstikkere og snor før servering.