Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Fyldt Svinekæbe med Rosmarin og Hvidløg)
En saftig svinekæbe fyldt med en duftende blanding af rosmarin, hvidløg og rasp, derefter stegt til perfektion. Denne elegante ret viser svinekødets alsidighed i ungarsk køkken og tilbyder et smagfuldt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekæbe(renset for sølvhud)
- 2 tablespoons Frisk rosmarin(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 100 g Rasp(almindelig eller panko)
- 50 g Parmesanost(revet)
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1 teaspoon Salt
- 1/2 teaspoon Sort peber
- 1 tablespoon Smør(til bruning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Flæk svinekæben: Lav et snit på langs ca. to tredjedele ind i svinekæben, og åbn den derefter som en bog. Lav endnu et snit på den åbnede side for at flade den yderligere ud til en jævn tykkelse.
- 3
I en lille skål blandes den hakkede rosmarin, hakkede hvidløg, rasp, revet parmesanost, 1 spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Bland godt for at lave fyldet.
- 4
Fordel fyldblandingen jævnt over den flade svinekæbe, og efterlad en lille kant rundt om siderne.
- 5
Rul forsigtigt svinekæben stramt op, startende fra den ene lange side, for at lukke fyldet inde. Sikr rullen med køkkensnor med jævne mellemrum for at holde formen.
- 6
Varm resten af 1 spiseskefuld olivenolie og smørret op i en ovnfast pande over medium-høj varme. Brun svinerullen på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
- 7
Overfør panden til den forvarmede ovn. Steg i 35-40 minutter, eller indtil den indre temperatur når 63°C for rosa, eller 71°C for gennemstegt.
- 8
Tag svinekæben ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres. Dette lader saften fordele sig og sikrer et saftigt og mørt resultat.
- 9
Fjern snoren og skær svinekæben i tykke skiver. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug et stegetermometer til at sikre, at svinekæben er tilberedt til din ønskede doneness.
- ✓Hvis du ikke har køkkensnor, kan du bruge tandstikkere til at sikre den rullede svinekæbe.
- ✓For ekstra smag kan du tilføje et skvæt hvidvin til panden efter bruning af svinekæben og lade det reducere, før du sætter den i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et nip chiliflager til fyldet for et strejf af varme.
- Inkorporer finthakkede soltørrede tomater i fyldet for en mere intens smag.
- Server med en side af ovnstegte kartofler eller en frisk grøn salat.