Icelandic Lamb and Barley Soup(Islandsk lammekød- og bygsuppe)
Kjötsúpa með Bygg
En mættende og varmende suppe med mørt lammekød, næringsrigt byg og rodfrugter, perfekt til en kold islandsk dag. Denne version lægger vægt på bygget for en tykkere, mere substansrig suppebase.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lammekød (bov eller bov)(skåret i 1-tommers tern)
- 150 g Perlebyg(skyllet)
- 2 medium Gule løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 1 medium Kålrabi(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og hakket)
- 1 large Porre(hvide og lysegrønne dele, skåret i skiver)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 liters Lamme- eller oksebouillon
- 500 ml Vand
- 2 Laurbærblade
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun lammekødsternerne i portioner i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Tag lammekødet af og stil det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg og porrer til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt det skyllede perlebyg, hakkede gulerødder, kålrabi og kartofler.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at skylle bygget grundigt for at fjerne overskydende stivelse. - 4
Hæld lammebouillon og vand i. Tilsæt laurbærblade og timian. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Lad det simre, indtil lammekødet er mørt og bygget er kogt igennem. - 5
Fjern laurbærbladene. Smag suppen til med rigeligt salt og friskkværnet sort peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da lammebouillon kan være salt. - 6
Øs suppen op i skåle og pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med rustikt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en blanding af lamme- og oksebouillon.
- ✓Hvis du ikke har kålrabi, kan pastinak eller majroer bruges som erstatning.
- ✓Denne suppe tykner betydeligt, når den køler af på grund af bygget; tilsæt en smule mere bouillon eller vand, hvis du genopvarmer den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld frosne ærter de sidste 10 minutter af kogetiden for ekstra farve og sødme.
- For en mere cremet suppe, rør en spiseskefuld smør eller en klat skyr i lige inden servering.