Poisson Braisé with Attiéké(Poisson Braisé med Attiéké)
En klassisk Ivoriansk ret med hel grillet fisk marineret i en smagfuld blanding af krydderier, serveret sammen med attiéké, en fermenteret kassava-couscous.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. tilapia, havaborre, renset og afskællet)
- 500 g Attiéké(forkogt eller tørret)
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 1/2 small Scotch bonnet peberfrugt(hakket (valgfrit, juster efter smag))
- 3 tablespoons Citron- eller limesaft
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie(plus mere til grillning)
- 1 teaspoon Bouillonpulver eller terning
- 1 teaspoon Paprika
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 2 tablespoons Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl fisken under koldt vand og dup den tør. Lav 2-3 diagonale snit på hver side af fisken.
- 2
Bland i en skål hakket hvidløg, revet ingefær, hakket scotch bonnet (hvis brugt), citron/limejuice, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, bouillonpulver, paprika, salt og sort peber for at lave en marinadepasta.
- 3
Gnid marinadepastaen over hele fisken, og sørg for, at den kommer ind i snittene og hulrummene. Lad fisken marinere i mindst 30 minutter i køleskabet.
- 4
Forbered attiéké i henhold til anvisningerne på pakken. Typisk indebærer det at dampe den med lidt vand, indtil den er luftig. Fluff den med en gaffel og krydr med salt og et dryp olivenolie.
- 5
Forvarm din grill eller grillpande til medium-høj varme. Smør risten let med olie.
- 6
Grill den marinerede fisk i ca. 6-8 minutter på hver side, eller indtil den er gennemstegt og flot forkullet. Pensl lejlighedsvis med lidt olie.
- 7
Mens fisken griller, varmes den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en lille pande. Svits det hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt tomaterne i tern og steg i 5-7 minutter, indtil de er bløde, og der er dannet en simpel sauce. Krydr med salt og peber.
- 8
Server den grillede fisk over en bund af luftig attiéké. Øs tomatsaucen over fisken og pynt med frisk hakket persille. Server med citron- eller limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er helt tør, før du marinerer den, for bedre smagsoptagelse.
- ✓Oversteg ikke fisken; den skal nemt kunne flages med en gaffel.
- ✓Hvis grillning ikke er en mulighed, kan fisken bages eller steges på panden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en side af Ivoriansk salat (tomater, løg, vinaigrette).
- Tilsæt en knivspids chilipulver til marinaden for ekstra styrke.