Kuku Paka
Kenyan Coconut Chicken Curry
En rig og smagfuld kenyansk kylling curry lavet med kokosmælk, tomater og aromatiske krydderier. Denne ret er en populær kystspecialitet, der ofte serveres med ris eller chapati.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker, med eller uden ben)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær i gryden. Steg i endnu et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Rør korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, garam masala og chilipulver i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter aromatisk.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til gryden. Kog, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomaterne er faldet fra hinanden og har dannet en sauce, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne i gryden og brun dem på alle sider. Krydr med salt.
- 6
Hæld kokosmælken i og bring blandingen i simring. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt om nødvendigt. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere curry, tilsæt mere chilipulver eller en frisk grøn chili.
- ✓Sørg for at bruge fuldfed kokosmælk for en rigere sauce.
- ✓Denne curry smager endnu bedre dagen efter, da smagene har haft tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller søde kartofler sammen med kyllingen for et mere mættende måltid.
- Erstat kylling med fast tofu eller paneer for en vegetarisk mulighed.