Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Kosovo-inspireret Kyllinge- og Grøntsagsgullasch)
En trøstende og smagfuld gullasch lavet med møre kyllingestykker, en blanding af grøntsager og en rig, paprika-infunderet tomatsauce. Denne ret er et solidt og tilfredsstillende måltid, perfekt til familiemiddage.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår, uden ben og skind, skåret i ca. 2,5 cm store stykker
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 Store løg, hakkede
- 4 Hvidløgsfed, finthakkede
- 2 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Røget paprika
- 2 tbsp Almindeligt hvedemel
- 400 g can Hakkede tomater
- 500 ml Kyllingebouillon
- 3 medium Gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 2 Peberfrugter (enhver farve), renset for kerner og hakkede
- 400 g Kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt og friskkværnet sort peber
- 2 tbsp Frisk persille, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre og krydr med salt og peber. Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingen i portioner, og sæt den derefter til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen i portioner forhindrer overfyldning og sikrer en god stegeskorpe. - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Langsom sautering af løgene fremhæver deres sødme. - 3
Rør sød paprika, røget paprika og mel i. Steg i 1 minut under konstant omrøring for at riste krydderierne og stege melet.
💡 Professionelle Tips: Kort ristning af krydderier og mel forbedrer deres smag og hjælper med at tykne saucen. - 4
Tilsæt de hakkede tomater og kyllingebouillon, og skrabet eventuelle brunede rester af bunden af gryden. Bring det i simrestand.
💡 Professionelle Tips: Adeglering af gryden med væske hjælper med at inkorporere alle de smagfulde rester i saucen. - 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt de skivede gulerødder, hakkede peberfrugter, kartoffeltern og laurbærblad. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er dækket af væsken for jævn tilberedning. - 6
Bring gullaschen tilbage til simrestand, reducer derefter varmen til lav, dæk gryden til, og lad den simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: Langsom simring gør det muligt for smagene at udvikle sig, og kyllingen bliver mør. - 7
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med groft brød, ris eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere krydret gullasch, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili sammen med hvidløget.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som ærter, grønne bønner eller squash i de sidste 20 minutters tilberedning.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du tykne den ved at lade den simre uden låg i de sidste 10-15 minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød eller svinekød i stedet for kylling for en mere traditionel gullaschsmag.
- Tilsæt en skefuld creme fraiche eller naturel yoghurt ved servering for en cremet finish.
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med paprikaen for en dybere tomatsmag.