Qofte me Patate dhe Mish të Përziër(Qofte med kartofler og hakket kød)
Meat and Potato Croquettes
Disse salte kroketter, kendt som Qofte me Patate dhe Mish të Përziër, er en hyggelig og smagfuld ret fra Kosovo. De kombinerer kartoffelmos med krydret hakket kød, hvorefter de paneres og frituresteges gyldne og sprøde. De serveres ofte som hovedret eller en solid forret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kartofler(skrællede og kogte møre)
- 250 g Hakket okse- eller lammekød
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 large Æg
- 100 g Rasp(plus mere til panering)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 tsp Paprika
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mos de kogte kartofler, til de er glatte. Sæt til side for at køle lidt af.
- 2
I en separat skål blandes det hakkede kød, fint hakkede løg, hakkede hvidløg, æg, 100g rasp, hakket persille, salt, peber og paprika. Bland godt, indtil det er grundigt samlet.
- 3
Tilsæt de mosede kartofler til kødblandingen og bland forsigtigt, indtil det lige er samlet. Pas på ikke at overblande.
- 4
Form blandingen til små ovale eller runde kroketter (qofte). Hvis blandingen er for klistret, tilsæt lidt mere rasp.
- 5
Læg ekstra rasp på en tallerken. Rul hver kroket i raspen for at panere jævnt.
- 6
Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Når olien er varm, frituresteg forsigtigt kroketterne ad flere omgange, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte, ca. 3-4 minutter på hver side.
- 7
Fjern de friturestegte kroketter med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 8
Serveres varme, ofte med en side af yoghurt eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt drænede og let afkølede før blanding for at undgå en grødet konsistens.
- ✓Bland ikke ingredienserne for meget efter tilsætning af kartoflerne, da dette kan gøre kroketterne seje.
- ✓Frituresteg ad flere omgange for at holde olietemperaturen oppe og sikre jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til kødblandingen for ekstra smag.
- Indarbejd fint hakkede peberfrugter eller andre grøntsager i kødblandingen.
- For et osteagtigt twist, tilsæt lidt revet hvid ost (som feta) til blandingen.