Sarma Kosovar me Lakra
Kosovar Cabbage Rolls
Robust og smagfulde kåldolmere fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød, ris og aromatiske krydderier, langtidstilberedt til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Surkålsblade(store, adskilte og skyllede, hvis de er for salte)
- 500 g Hakket oksekød
- 250 g Hakket svinekød
- 100 g Ris(kortkornede, ukogte)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Paprika(sød)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 150 g Røget bacon(skiver, til at beklæde gryden)
- 300 g Surkål(hakket, til gryden)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vand eller bouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: I en stor skål blandes hakket oksekød, hakket svinekød, ukogte ris, hakket løg, hakket hvidløg, paprika, salt og peber. Bland grundigt, indtil det er godt samlet.
- 2
Forbered kålbladene: Adskil forsigtigt surkålsbladene. Hvis de er for salte, skylles de under koldt vand. Trim tykke ribber fra bladene.
- 3
Saml rullerne: Læg en skefuld fyld på den bredeste ende af hvert kålblad. Fold siderne ind og rul stramt sammen for at danne en pæn pakke.
- 4
Forbered gryden: Beklæd bunden af en stor gryde med tyk bund med skiver af røget bacon og hakket surkål.
- 5
Læg sarmaen i lag: Arranger de fyldte kålruller tæt i gryden, med sømmet nedad, i lag. Læg eventuel resterende surkål ovenpå.
- 6
Tilsæt væske: Pisk tomatpuré sammen med vand eller bouillon i en lille skål. Hæld denne blanding over sarmaen, og sørg for, at rullerne er stort set dækket. Tilsæt mere væske, hvis nødvendigt.
- 7
Tilbered: Dæk gryden tæt til, og bring den i simring ved middel varme. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 2 timer, eller indtil kålen er mør og fyldet er gennemtilberedt. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis det bliver tørt.
- 8
Servering: Lad sarmaen hvile i 10-15 minutter før servering. Serveres varm, ofte med en klat creme fraiche eller yoghurt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug en blanding af oksekød og svinekød.
- ✓Hvis du ikke kan finde surkålsblade, kan du blanchere almindelige kålblade, indtil de er smidige.
- ✓Langsom tilberedning er nøglen til mør og smagfuld sarma.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk version: Brug et fyld af svampe, ris, løg og krydderurter.
- Tilsæt et laurbærblad til tilberedningsvæsken for ekstra aroma.
- Serveres med kartoffelmos eller polenta som tilbehør.