Kuwaiti Samak Maqluba(Kuwaitisk Samak Maqluba)
En visuelt imponerende og smagfuld omvendt risret med stegt fisk, grøntsager og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hvid fiskefileter(såsom hammour eller torsk, skåret i store stykker)
- 3 cups Basmatiris(skyllet og lagt i blød i 30 minutter)
- 2 medium Aubergine(skåret i skiver)
- 2 medium Kartofler(skåret i skiver)
- 1 medium head Blomkålsbuketter
- 2 large Løg(finthakkede)
- 4 medium Tomater(skåret i skiver)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.5 tsp Allehånde
- 1 small Kanelstang
- 2 leaves Laurbærblade
- for frying Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 cups Vand(eller efter behov til ris)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- for serving Citronskiver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt, peber, gurkemeje og korianderpulver. Drys let med mel og steg i varm olie, indtil de er gyldne. Dræn på køkkenrulle. Sæt til side.
- 2
Steg de skiveskårne auberginer, kartofler og blomkålsbuketter separat, indtil de er gyldne. Dræn på køkkenrulle. Sæt til side.
- 3
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor gryde. Sautér de finthakkede løg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt tomatpuré, korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, kardemommepulver, allehånde og kanelstang. Steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt de skiveskårne tomater og laurbærblade. Steg, indtil tomaterne er bløde og danner en sauce, ca. 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.
- 6
Dræn de iblødsatte ris. Tilsæt risene til gryden med tomat-løg-blandingen. Rør forsigtigt for at blande.
- 7
Arranger de stegte fiskestykker og grøntsager (aubergine, kartofler, blomkål) i lag over risblandingen i gryden. Du kan også arrangere dem langs siden af gryden for en dekorativ effekt.
- 8
Hæld vandet (eller bouillon) i og bring det i kog. Skru ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til og lad det simre i ca. 25-30 minutter, eller indtil risene er kogte og væsken er absorberet.
- 9
Lad gryden hvile fra varmen i 10 minutter. Anret ved at placere en stor fad over gryden og forsigtigt vende den om for at løsne maqlubaen. Pynt med frisk persille og server med citronskiver.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle grøntsager og fisk er stegt gyldne, men ikke brændte.
- ✓Brug en non-stick gryde for nemmere løsning.
- ✓Vandstanden til risene skal være ca. 2,5 cm over risene og grøntsagerne.
- ✓Vær tålmodig, når du løsner retten; et let bank kan være nødvendigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kylling eller lam i stedet for fisk.
- Tilsæt andre grøntsager som squash eller gulerødder.