Lao Kai Pa Lu
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
En trøstende og smagfuld braiseret kylling, der indeholder møre kyllingestykker, der er tilberedt med bambusskud i en velsmagende, aromatisk lage infunderet med citrongræs, hvidløg og ingefær.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 400 g Bambusskud(på dåse, skiveskårne, skyllede)
- 2 stalks Citrongræs(stødte og skåret i ca. 7-8 cm lange stykker)
- 5 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 1 inch piece Ingefær(skivet)
- 2 medium Skalotteløg(kvartede)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1-2 Valgfrit: Fugleøje chili(for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Fjern kyllingen og sæt den til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt de knuste hvidløg, skivet ingefær og kvartede skalotteløg til gryden. Sautér, indtil det dufter.
⏱️ 2 minutes - 3
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt de stødte citrongræs, skyllede bambusskud, kyllingebouillon, fiskesauce og sojasauce. Tilsæt chili, hvis du bruger det.
- 4
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre, indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Smag til og juster krydringen med mere fiskesauce eller sojasauce om nødvendigt.
- 6
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Denne ret er fremragende til klæbrig ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kyllingelår med ben og skind giver mere smag og fylde til suppen.
- ✓Sørg for, at bambusskuddene er grundigt skyllede for at fjerne eventuel bitterhed.
- ✓Juster mængden af chili for at kontrollere styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kan laves med svinekoteletter i stedet for kylling.
- Tilsæt andre grøntsager som svampe eller grønne bønner.