Lao Khao Piak Khao
Lao Rice Soup
En trøstende og mættende rissuppe, der adskiller sig fra Khao Piak Sen (nudelsuppe). Denne version bruger hele eller knækkede riskorn, der simrer i bouillon, indtil den er tyk og cremet. Den serveres ofte med forskellige toppings for et måltid, der kan tilpasses.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Jasminris(skyllet)
- 8 cups Kyllingebouillon
- 2 boneless, skinless Kyllingelår(skåret i mundrette stykker)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Hvid peber
- 3 Forårsløg(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- Stegte skalotteløg(til pynt (valgfrit))
- Chiliolie eller friske chilier(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegeso samles de skyllede jasminris og kyllingebouillon. Bringes i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil riskornene begynder at gå i opløsning, og suppen tykner.
⏱️ 45 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis suppen bliver for tyk, tilsættes mere bouillon eller vand efter behov. - 2
Tilsæt kyllingestykkerne, hakket hvidløg og revet ingefær til gryden. Fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og risen er meget mør og har skabt en cremet konsistens.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Rør oftere i dette trin for at forhindre, at risen brænder på i bunden. - 3
Krydr suppen med fiskesauce, salt og hvid peber. Smag til og juster krydderierne efter behov.
💡 Professionelle Tips: Fiskesauce tilføjer umami, så start med den anbefalede mængde og tilsæt mere, hvis ønsket. - 4
Øs den varme rissuppe op i skåle. Pynt generøst med hakkede forårsløg, koriander og stegte skalotteløg (hvis de bruges). Server med chiliolie eller friske chilier ved siden af for dem, der foretrækker et krydret pift.
💡 Professionelle Tips: Garnituren tilføjer friskhed og tekstur, som er essentiel for retten.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af jasminris giver suppen en behagelig aroma og en let klistret tekstur.
- ✓Du kan bruge knækkede riskorn for en hurtigere kogetid og et cremere resultat.
- ✓Til en vegetarisk version, brug grøntsagsbouillon og tilsæt fast tofu eller svampe.
- ✓Denne suppe er fremragende til morgenmad eller et let måltid når som helst på dagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par skiver svinebryst sammen med kyllingen for ekstra fylde.
- Rør en spiseskefuld sojasauce i sammen med fiskesaucen for en dybere, velsmagende smag.