Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
En trøstende og mættende nudelsuppe med møre svineribben simret i en velsmagende bouillon, serveret med tykke risnudler og et udvalg af friske urter og garniturer. Det er en populær morgenmadsret eller en ret til enhver tid i Laos.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekød ribben(skåret i enkelte stykker)
- 2 liters Kyllingebouillon
- 400 g Tykkke risnudler(friske eller tørrede)
- 5 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 medium Skalotteløg(tyndt skåret)
- 1 inch piece Ingefær(skåret i skiver)
- 3 tbsp Fiskesauce
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber
- 1/2 cup Koriander(hakket, til garniture)
- 1/4 cup Forårsløg(hakkede, til garniture)
- 4 pieces Limebåde(til servering)
- to taste Chiliflager(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun svineribbenene i en stor gryde over medium-høj varme. Fjern ribbenene og sæt dem til side.
⏱️ 5-7 minutes - 2
I samme gryde, sauter de hakkede hvidløg, tyndt skåret skalotteløg og ingefær, indtil det dufter.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Kom svineribbenene tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, fiskesauce, salt og sort peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil svineribbenene er meget møre.
⏱️ 1 hour+💡 Professionelle Tips: Skum eventuelle urenheder væk, der stiger op til overfladen under simringen. - 4
Mens suppen simrer, tilbered risnudlerne i henhold til anvisningen på pakken. Hvis du bruger friske nudler, kan de kun have brug for en hurtig blanchering.
💡 Professionelle Tips: Overkog ikke nudlerne, da de vil fortsætte med at blødgøre i den varme bouillon. - 5
Til servering, anbring en portion nudler i hver skål. Øs den varme bouillon og svineribben over nudlerne. Pynt generøst med hakket koriander og forårsløg. Server straks med limebåde og chiliflager ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Lad gæsterne selv tilpasse deres skåle med deres foretrukne mængde lime og chili.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du tilføje et par stykker daikon-radise under simringen.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du tilføje en blanding af rismel og vand mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Rester af suppe kan opbevares i køleskabet, men nudlerne kan blive bløde ved genopvarmning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle versioner bruger kylling eller oksekød i stedet for svineribben.
- Tilsæt andre grøntsager som bok choy eller bønnespirer for ekstra tekstur og næringsstoffer.