Lao Peanut Brittle(Laotisk Slikket Tvebak med Jordnødder)
En sprød og sød konfekt lavet af ristede jordnødder og karamelliseret sukker. Denne laotiske stil slikket tvebak med jordnødder indeholder ofte subtile krydderier eller et strejf af salt for at afbalancere sødmen, hvilket gør den til en vanedannende godbid.
🧂 Ingredienser
- 1 1/2 cups Rå jordnødder(afskallede)
- 1 cup Granuleret sukker
- 1/3 cup Vand
- 1 tbsp Eddike(hvidvinseddike eller æblecidereddike)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Bagepulver
- 1/4 cup Sesamfrø(ristede (valgfrit))
- 1/8 tsp Femkrydderi(valgfrit, for en subtil varme)
- 1/4 tsp Chiliflager(valgfrit, for et strejf af varme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist jordnødderne: Fordel de rå jordnødder i et enkelt lag på en bageplade og rist dem i en forvarmet ovn ved 175°C i 13-15 minutter, indtil de er let gyldne. Tag dem ud af ovnen, vend dem med salt og eventuelt femkrydderi, og sæt dem til side for at køle af.
⏱️ 13-15 minutes💡 Professionelle Tips: Hold godt øje for at undgå, at de brænder på. - 2
Forbered en bageplade ved at beklæde den med bagepapir eller en silikonemåtte.
- 3
Lav karamellen: I en lille tykbundet gryde blandes det granulerede sukker, vand og eddike. Rør ved lav varme, indtil sukkeret er opløst.
💡 Professionelle Tips: Brug af eddike hjælper med at forhindre sukkerkrystallisation. - 4
Bring blandingen i kog og lad den koge videre, uden at røre, indtil den får en ravfarve eller en temperatur på 149-154°C på et sukkertermometer.
⏱️ 10-15 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger et sukkertermometer, skal du sørge for, at det er kalibreret korrekt. Ellers skal du holde øje med den ravfarve. - 5
Tag gryden af varmen. Rør straks bagepulveret i (blandingen vil boble op) og de ristede jordnødder (og eventuelle ristede sesamfrø og chiliflager). Rør hurtigt for at blande.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt, når bagepulveret er tilsat, da blandingen vil udvide sig. - 6
Hæld blandingen over på den forberedte bageplade og spred den ud i et tyndt, jævnt lag med en varmefast spatel.
- 7
Lad tvebakken køle helt af, og bræk den derefter i stykker.
⏱️ 30-60 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle ingredienser er målt nøjagtigt, især sukker og vand, da fremstilling af slik er en videnskab.
- ✓Hvis du ikke har et sukkertermometer, kan du teste siruppen ved at dryppe en lille mængde ned i koldt vand; den skal danne en hård kugle.
- ✓Opbevar slikket med jordnødder i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare dets sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre nødder som cashewnødder eller mandler.
- Inkorporer en knivspids kanel eller kardemomme for ekstra varme.
- For en stærkere version, øg mængden af chiliflager eller tilsæt lidt chilipulver.