Lao Red Curry Chicken(Laotisk Rød Kyllingecurry)
Gadang Pit
Gadang Pit er en smagfuld laotisk rød curry, der tilbyder en dejlig balance af krydderier og cremet kokosmælk. I modsætning til nogle thailandske versioner er denne laotiske curry ikke overdrevent sød, med sukker brugt sparsomt til balance. Den indeholder typisk kylling simret med et udvalg af grøntsager og aromatiske urter som hellig basilikum.
🧂 Ingredienser
- 6 ea Udbenede, skindfrie kyllingelår(skåret i grove stykker)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(eller anden karrypulverblanding)
- 3 tbsp Neutral olie
- 1 ea Stort brunt løg(hakket)
- 6 ea Kaffir limeblade(fintsnittet)
- 3 cm Galanga(skivet)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 ea Citronelle(den hvide del banket)
- 400 ml Kokosmælk (fløde)(Ayam brand eller lignende)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(eller rød karrypasta af god kvalitet)
- 4 ea Kartofler(skåret i kvarte)
- 2 tsp Havsalt
- 1.25 litres Vand
- 1/2 cup Bambusskud(skivet)
- 1/2 cup Haveærter
- 1/2 head Broccoli(skåret i buketter)
- 1 medium Gulerod(skåret i små tern)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 2 ea Friske røde chilier(skiveskåret)
- 1 bunch Thai basilikum(blade hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Marinér kyllingen i Turmeric Spice Magic i mindst en time.
- 2
Varm olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt Ingrediens A (løg, kaffir limeblade, galanga, hvidløg, citronelle) og steg, indtil det dufter, og løgene er gennemsigtige, ca. 12 minutter.
- 3
Tilsæt kokosmælk og Madras Curry Paste. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter, indtil det er godt blandet.
- 4
Tilsæt den marinerede kylling, og brun den i pastaen i 5 minutter.
- 5
Tilsæt kartofler, salt og vand. Bring det i kog, og lad det derefter simre med låg på i 40 minutter.
- 6
Tilsæt bambusskud, ærter, broccoli, gulerødder, fiskesauce og den resterende kokosmælk. Tilsæt skiveskåret rød chili. Rør det sammen, og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Rør de hakkede thai basilikumblade i lige før servering. Server varm med jasminris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke har Latasha's Kitchen produkter, så brug en karrypulverblanding og rød karrypasta af god kvalitet.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for stærkt mad.
- ✓Denne curry er også lækker med andre proteiner som oksekød eller tofu.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som aubergine, peberfrugt eller majskolber.
- For en stærkere curry, tilsæt flere friske chilier eller en knivspids chiliflager.