Libyan Chicken and Rice Kabsa(Libysk Kylling og Ris Kabsa)
En duftende og smagfuld risret i ét fad med mørt kylling, aromatiske krydderier, og ofte pyntet med nødder og rosiner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 500 g Basmatiris(skyllet og lagt i blød i 30 minutter)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 800 ml Kyllingebouillon
- 2 tbsp Kabsa krydderiblanding((kardemomme, nelliker, kanel, sort peber, koriander, spidskommen, tørret lime))
- 1 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 50 g Mandler(flager, ristede (til pynt))
- 30 g Rosiner((til pynt))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt kyllingestykker og brun dem på alle sider.
- 2
Tag kyllingen af og stil den til side. Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér dem, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, til det dufter. Rør ternede tomater og tomatpuré i, og steg i 5 minutter, til tomaterne er faldet sammen.
- 4
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kabsa krydderiblanding, gurkemeje, salt og sort peber. Rør godt rundt, så kyllingen er dækket.
- 5
Hæld kyllingebouillon i og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter, så kyllingen kan blive gennemstegt og smagene kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt de skyllede og iblødsatte basmatiris til gryden. Sørg for, at risene er dækket af væsken. Tilsæt eventuelt lidt mere varmt vand eller bouillon.
- 7
Bring det igen i kog, skru derefter varmen ned til lav, læg låg tæt på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte, og væsken er absorberet.
- 8
Lad kabsaen hvile, med låg på, i 10 minutter uden for varmen. Løsn forsigtigt risene med en gaffel.
- 9
Serveres varm, pyntet med ristede mandelflager og rosiner.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at risene er jævnt fordelt i gryden for ensartet tilberedning.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din smag.
- ✓At lægge risene i blød hjælper dem med at koge mere jævnt og absorbere smag bedre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter eller gulerødder sammen med løgene.
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket chili.