Vary Amin'Anana
Rice with Leafy Greens
Vary Amin'Anana er en trøstende og næringsrig ét-gryde ret fra Madagaskar, som betyder 'ris med bladgrøntsager'. Det er en basisret, der ofte nydes til aftensmad, og den indeholder typisk ris kogt med en generøs mængde grøntsager som spinat, grønkål eller bladbeder, sammen med aromatiske ingredienser som løg, hvidløg og ingefær. Hakket kød inkluderes ofte for ekstra smag og protein.
🧂 Ingredienser
- 1-2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Hvidløg(fint hakket)
- 3-5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Frisk ingefær(hakket eller revet)
- 1 medium Tomat(tern)
- 500 g Hakket oksekød(eller andet hakket kød)
- 450 g Bladgrøntsager(f.eks. spinat, grønkål, bladbeder eller en blanding, groft hakket)
- 1 cup Ris(skyllet)
- 2 cups Vand
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- optional Purløg(hakket, til pynt)
- optional Persille(bredbladet, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, ingefær og hakkede tomat. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter og tomaten begynder at falde fra hinanden.
- 3
Tilsæt det hakkede oksekød til gryden, og steg det, mens du brækker det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn eventuelt overskydende fedt fra.
- 4
Rør de hakkede bladgrøntsager, skyllede ris, vand, laurbærblade, salt og peber i. Bring blandingen i kog.
- 5
Skru ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil risene er gennemkogte og det meste af væsken er absorberet. Rør af og til for at undgå, at det brænder fast.
- 6
Fjern laurbærbladene. Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt. Server varm, pyntet med friske purløg og persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge frossen spinat eller andre forkodede grøntsager for nemhedens skyld.
- ✓Til en vegetarisk version, udelad kødet og brug grøntsagsbouillon i stedet for vand.
- ✓En knivspids chiliflager eller et skvæt stærk sauce kan tilføje et krydret pift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat spinat med grønkål, schweizisk mangold eller sennepsblade.
- Tilsæt andre grøntsager som tern af gulerødder eller peberfrugt.
- Brug kylling eller zebu kød i stedet for oksekød.