Malian Chicken Yassa(Mali Kylling Yassa)
En smagfuld og syrlig ret med kylling marineret i en blanding af løg, citronsaft og sennep, derefter langtidstilberedt til perfekt mørhed. Det er en populær vestafrikansk ret med maliske variationer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(f.eks. lår, overlår eller en hel kylling skåret i stykker)
- 4 large Løg(tyndt skåret)
- 0.5 cup Citronsaft(friskpresset)
- 3 tbsp Dijonsennep
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 Laurbærblade
- 1 Scotch bonnet chili(stukket eller hel, juster efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered marinaden: I en stor skål blandes de skivede løg, citronsaft, dijonsennep, hakket hvidløg, salt og sort peber. Tilsæt kyllingestykkerne og vend dem godt rundt, så de er dækket. Dæk skålen til og lad det marinere i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over.
💡 Professionelle Tips: Marinering natten over giver en bedre smagsudvikling. - 2
Brun kyllingen: Tag kyllingen op af marinaden, gem marinaden. Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegepande over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilbered løgene: Kom den gemte marinade (løg og det hele) i samme gryde. Steg ved medium varme, mens du rører af og til, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Lad retten simre: Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, laurbærblade og den hele Scotch bonnet chili. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre, indtil kyllingen er mør og gennemtilberedt.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Afslut og servering: Fjern laurbærbladene og Scotch bonnet chilien (hvis ønsket). Smag til med salt og peber. Pynt med frisk hakket persille. Serveres varm med ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips: Du kan fjerne Scotch bonnet chilien før servering, hvis du ønsker en mildere ret.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret kan du tilføje mere chili eller finhakke Scotch bonnet chilien i saucen.
- ✓Sørg for, at kyllingen er gennemtilberedt ved at tjekke kernetemperaturen eller sikre dig, at saften er klar.
- ✓Yassa serveres ofte med hvide ris, couscous eller endda stegte plantains.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kylling Yassa kan også laves med lam eller fisk.
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld tomatpuré for ekstra dybde i smagen.