Kyinkyinga
Malian Style
Kyinkyinga, en populær vestafrikansk gademad, består af marinerede og grillede kødspyd, typisk okse- eller lammekød. I Mali krydres det ofte med en blanding af lokale krydderier og serveres med løg og peberfrugt, hvilket giver en røget, velsmagende og let krydret smagsprofil, der er både tilfredsstillende og bekvem.
🧂 Ingredienser
- 750 g Okseinderlår eller lammekølle(skåret i 1-tommers tern)
- 1 large Løg(skåret i 1-tommers stykker)
- 1 large Peberfrugt (enhver farve)(skåret i 1-tommers stykker)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Røget paprika
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 8 pieces Træspyd(lagt i blød i vand i 30 minutter)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes finthakket hvidløg, revet ingefær, spidskommen, koriander, røget paprika, cayennepeber, salt og sort peber. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og bland til det danner en pasta.
- 2
Tilsæt kødternene til krydderipastaen og vend dem, så de er jævnt dækket. Lad det marinere i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller op til 4 timer i køleskabet.
- 3
Træk det marinerede kød på de iblødsatte træspyd, skiftevis med stykker af løg og peberfrugt.
- 4
Forvarm en grill eller grillpande til middel-høj varme. Pensl grillristen med den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.
- 5
Grill spyddene i 10-15 minutter, vend lejlighedsvis, indtil kødet er gennemstegt og let forkullet. Grøntsagerne skal være sprøde.
- 6
Serveres varme, måske med en side af ris eller en simpel salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag, tilsæt en knivspids Knorr bouillonterning til marinaden.
- ✓Sørg for, at spyddene er godt iblødsatte for at forhindre, at de brænder på grillen.
- ✓Overfyld ikke grillen; tilbered i portioner om nødvendigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingelår eller fast fisk som nilaborre.
- Tilsæt cherrytomater eller courgette til spyddene.