Malian Lamb and Okra Stew(Malisk Lammegryde med Okra)
Bamia
En mættende og smagfuld gryderet med mørt lam, okra og en rig tomatbaseret sauce, ofte krydret med aromatiske krydderier. Denne ret er en behagelig basisret i malisk cuisine, perfekt serveret over ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekød i tern til gryderet(stykker med ben foretrækkes for smagens skyld)
- 400 g Okra(frisk eller frossen)
- 2 medium Løg(skiveskårne)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 6 oz Tomatpuré
- 1 cup Frisk tomatpuré
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tbsp Allehånde pulver
- 1 tbsp Tørret limesaft pulver(valgfrit)
- 6 cups Varmt vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegeso over middelhøj varme. Tilsæt skiveskårne løg og sauter, indtil de er bløde og let gyldne.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tilsæt lammekødstykkerne, hakket hvidløg, gurkemeje og allehånde pulver til gryden. Sauter yderligere 5 minutter, indtil kødet er let brunet og dufter.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør tomatpuré og frisk tomatpuré i. Kog under konstant omrøring, indtil olien begynder at skille sig fra saucen.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Hvis du bruger det, tilsæt tørret limesaft pulver og bland godt. Tilsæt 1 kop varmt vand og kog ved høj varme i mindst 15 minutter for yderligere at brune kødet og saucen.
⏱️ 15 minutes - 5
Tilsæt okraen og de resterende 5 kopper varmt vand. Krydr med salt og peber efter smag. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til middel-lav, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil lammet er mørt.
⏱️ 1 hour+ - 6
Juster smagen om nødvendigt. Server varm, traditionelt over dampede hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug lammestykker med ben for en rigere smag.
- ✓Hvis du bruger frisk okra, trim enderne og vend dem med en smule olie og salt, før du tilsætter dem til gryderetten.
- ✓Tørret limesaft pulver tilføjer en unik syrlig smag, men kan udelades, hvis det ikke er tilgængeligt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som tern af tomater eller peberfrugter.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket chili sammen med hvidløget.
- Server med couscous eller et traditionelt malisk korn som hirse.