Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, der betyder 'kød i peanutbuttersovs', betragtes som Malis nationalret. Denne rige og smagfulde gryderet indeholder mørt kyllingekød, der simrer i en cremet sauce baseret på peanutbutter og tomat med grøntsager. Det er et solidt og mættende måltid, der traditionelt serveres over ris eller hirsegrød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 cup Løg(hakket)
- 1 tbsp Frisk ingefær(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 tsp Stødt koriander
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 can (15.5 oz) Hakkede tomater(med væske)
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 0.5 cup Cremet peanutbutter(naturlig, uden tilsat sukker)
- 0.75 cup Fedtfattig kyllingebouillon
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, plus mere til pynt)
- 2 tbsp Usaltede peanuts(grofthakkede, til pynt)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Fjern overskydende fedt fra kyllingelårene, skær dem i mundrette stykker og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at stykkerne er nogenlunde ens i størrelse for jævn tilberedning. - 2
Varm olivenolie i en stor, tykbundet pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, til det er blødt og gennemsigtigt, ca. 4-5 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket ingefær og sauter i yderligere et minut, til det dufter. Tilsæt derefter finthakket hvidløg og steg i endnu et minut.
- 4
Skru op til medium-høj varme, tilsæt kyllingestykkerne og steg, mens du rører konstant, indtil de ikke længere er lyserøde på ydersiden, ca. 2-2,5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; steg eventuelt i portioner. - 5
Tilsæt stødt koriander og cayennepeber. Krydr let med salt og sort peber. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af cayennepeber efter din præference for styrke. - 6
Rør de hakkede tomater (med væske) og søde kartoffeltern i. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at søde kartofler er jævnt fordelt. - 7
I en lille skål piskes peanutbutteren og kyllingebouillonen sammen, til det er glat. Dette forhindrer klumper.
💡 Professionelle Tips: Brug af varm bouillon kan hjælpe peanutbutteren med at opløses lettere. - 8
Hæld peanutbutterblandingen i panden. Rør for at blande med kyllingen og grøntsagsblandingen. Bring det i simrestand.
💡 Professionelle Tips: Rør konstant, mens du tilsætter peanutbutterblandingen. - 9
Skru ned for varmen til medium-lav, dæk panden til, og lad det simre, indtil de søde kartofler er møre, når de stikkes i med en kniv, ca. 12-15 minutter.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 10
Smag til og juster krydderierne efter behov. Fjern fra varmen og rør den hakkede koriander i.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere salt eller peber om nødvendigt. - 11
Overfør gryderetten til et serveringsfad. Pynt med hakkede peanuts og ekstra koriander. Server varm med dampede ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at pynten er jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturlig peanutbutter uden tilsat sukker eller hydrogenerede olier for den bedste smag og konsistens.
- ✓Juster mængden af cayennepeber for at styre styrken.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene har haft tid til at trække.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller pastinakker.
- For en vegetarisk version, erstat kyllingen med fast tofu eller ekstra grøntsager.
- Server med hirsegrød eller fufu i stedet for ris.