Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Mauritansk Kylling Tagine med Oliven og Konserveret Citron)
En duftende og smagfuld kyllingetagine, en fast bestanddel i mauritansk køkken, med møre kyllingestykker simret med aromatiske krydderier, salte oliven og den unikke syrlighed fra konserverede citroner.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker (lår og overlår anbefales))
- 2 large Løg(skivede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 1.5 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Paprika
- a pinch Safrantråde(udblødt i 2 spsk varmt vand)
- 1 medium Konserveret citron(skyllet, frugtkød kasseres, skræl finthakket)
- 1 cup Grønne oliven(stenfri)
- 1.5 cups Kyllingebouillon
- 3 tablespoons Olivenolie
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber.
- 2
Varm olivenolien i en tagine eller en gryde med tyk bund over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt de skivede løg til gryden og steg, til de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt gurkemeje, spidskommen, koriander og paprika. Rør godt, så løgene er dækket, og steg i yderligere et minut.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen og safrandampen i. Bring det i simring.
- 7
Tilsæt den finthakkede skal af konserveret citron og de grønne oliven. Rør forsigtigt.
- 8
Dæk taginen eller gryden til, skru ned til lav varme, og lad simre i 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis, og tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis den bliver for tør.
- 9
Smag til med salt og peber om nødvendigt.
- 10
Pynt med frisk hakket koriander og persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine konserverede citroner er grundigt skyllet for at fjerne overskydende salt.
- ✓Hvis du ikke har en tagine, kan en støbejernsgryde eller en gryde med tyk bund og et tætsluttende låg bruges.
- ✓Server varm med couscous eller et godt brød til at suge den lækre sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par tørrede abrikoser eller blommer for en smule sødme.
- Inkluder en knivspids cayennepeber for lidt varme.
- Brug en blanding af grønne og sorte oliven for ekstra kompleksitet.