Gâteau Mousse Fraise(Jordbærmousse Lagkage)
Strawberry Mousse Cake
En let og luftig jordbærmousse lagkage, ofte lavet med en bund af genovese-bund og en levende jordbærmousse, populær til festligheder.
🧂 Ingredienser
- 4 large Æg(til genovese-bund)
- 100 g Granuleret sukker(til genovese-bund)
- 100 g Hvedemel(sigtet, til genovese-bund)
- 500 g Friske jordbær(renset og purerede, til mousse)
- 10 g Gelatine(pulver, til mousse)
- 50 ml Koldt vand(til at udbløde gelatine)
- 300 ml Piskefløde(pisket til bløde toppe, til mousse)
- 75 g Flormelis(til mousse, juster efter smag)
- 1 tbsp Citronsaft(til mousse)
- 100 g Friske jordbær(til dekoration)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered genovese-bunden: Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en rund kageting på 20 cm.
💡 Professionelle Tips: Beklæd bunden med bagepapir. - 2
Pisk æg og sukker i en varmebestandig skål over vandbad, indtil det er lunt, og sukkeret er opløst. Fjern fra varmen, og pisk, indtil det er lyst og tykt.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Vend forsigtigt det sigtede mel i to omgange, indtil det lige er samlet.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at slå luften ud af dejen. - 4
Hæld dejen i den forberedte form, og bag i 25-30 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud.
⏱️ 30 minutes - 5
Lad bunden køle af i formen i 5 minutter, vend den derefter ud på en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips: Når den er afkølet, trim toppen for at gøre den plan. - 6
Forbered jordbærmoussen: Udblød gelatine i koldt vand i 5-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 7
Varm forsigtigt den udblødte gelatine, indtil den er opløst. Lad den ikke koge.
💡 Professionelle Tips: En mikrobølgeovn på lav varme i korte intervaller virker godt. - 8
Bland jordbærpuré, flormelis og citronsaft i en skål. Rør den opløste gelatine i.
- 9
Vend den piskede fløde i jordbærblandingen, indtil den er glat og jævnt blandet.
💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt for at bevare den luftige tekstur. - 10
Saml kagen: Placer den afkølede genovese-bund i bunden af en kagering (eller samme form, hvis den er rengjort).
- 11
Hæld jordbærmoussen over bunden, og glat toppen.
💡 Professionelle Tips: Bank formen let for at fjerne luftbobler. - 12
Stil kagen på køl i køleskabet i mindst 4 timer, eller indtil moussen er fast.
⏱️ 4 hours💡 Professionelle Tips: Afkøling natten over giver de bedste resultater. - 13
Pynt med friske jordbær før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle ingredienser til moussen har den korrekte temperatur for at undgå, at den skiller.
- ✓For en glattere mousse kan jordbærpuréen sigtes, før den blandes.
- ✓En smule vaniljeekstrakt kan tilsættes genovese-bunden for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en anden frugtpuré som hindbær eller mango.
- Tilsæt et lag ladyfingers eller knuste kiks i bunden.
- Inkorporer et tyndt lag jordbærmarmelade mellem bunden og moussen.