Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate er en elsket mauritisk delikatesse, især populær under Diwali. Disse søde, halvmåneformede kager er lavet af mosede søde kartofler og mel, fyldt med en duftende blanding af revet kokos, sukker og kardemomme, og derefter friturestegt gyldenbrune.
🧂 Ingredienser
- 500 g Søde kartofler(ca. 4 mellemstore, skrællet og mast)
- 180 g Hvedemel(plus ekstra til drysning)
- 80 g Revet kokos
- 100 g Hvidt sukker
- 3 Tbsp Kardemommepulver(valgfrit, eller fra ca. 15-20 kardemommefrø)
- Rosiner(valgfrit)
- 5 Tbsp Koldt vand
- Olie til friturestegning(rapsolie eller kokosolie)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: Bland i en skål den revne kokos, sukker, kardemommepulver (hvis du bruger det), rosiner (hvis du bruger det) og 5 spiseskefulde koldt vand. Rør godt og sæt til side.
- 2
Forbered dejen: Sørg for, at de mosede søde kartofler er afkølede. Tilsæt gradvist hvedemelet til de mosede søde kartofler, og ælt med hænderne, indtil der dannes en glat, blød dej. Du skal muligvis bruge lidt mere eller mindre mel afhængigt af fugtigheden i de søde kartofler. Ælt i mindst 5 minutter.
- 3
Form kagerne: Del dejen i 20 lige store portioner. På en let meldrysset overflade, flad hver portion ud til en cirkel ca. 2 millimeter tyk og 6 centimeter i diameter. Du kan bruge en rund udstikker eller et glas til dette.
- 4
Fyld og luk: Læg ca. en teskefuld af kokosfyldet i midten af hver dejcirkel. Fugt kanterne af dejen med lidt vand. Fold hver cirkel halvt sammen for at danne en halvmåne, og pres kanterne godt sammen for at lukke. Krymp kanterne med tænderne på en gaffel for en dekorativ finish og for at sikre en god lukning.
- 5
Frituresteg kagerne: Varm olie op i en dyb pande eller wok over middel varme. Læg forsigtigt de fyldte kager i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune på begge sider, vend dem én gang.
- 6
Dræn og server: Fjern de friturestegte kager fra olien med en hulske, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Server varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere intens kardemommesmag, brug friskkværnet kardemomme.
- ✓Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere mel. Hvis den er for tør, tilsæt en smule vand.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for at undgå fede fritureprodukter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter udelader kardemommen eller bruger vaniljeessens i stedet.
- Bagning er et alternativ til friturestegning: Forvarm ovnen til 200°C, pensl kagerne med olie, og bag dem i ca. 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.