Pui cu Smântână și Ciuperci(Kylling med creme fraiche og svampe)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
En cremet og hyggelig kyllingeret med møre kyllingestykker, der simrer i en rig sauce af creme fraiche og sauterede svampe, ofte serveret med mămăligă (polenta) eller kartoffelmos. Denne ret viser moldovisk forkærlighed for saucer baseret på mejeriprodukter og jordagtige svampesmage.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår(uden ben og skind, skåret i mundrette stykker)
- 300 g Svampe(skiveskårede)
- 1 large Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 250 ml Creme fraiche
- 150 ml Kyllingebouillon
- 2 tbsp Mel(til at vende kyllingen i)
- 2 tbsp Dild(frisk, hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Vend dem let i mel.
💡 Professionelle Tips: En let panering af kyllingen hjælper med at tykne saucen. - 2
Opvarm vegetabilsk olie i en stor pande eller stegegryde over middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; brun kyllingen ad et par omgange, hvis nødvendigt. - 3
Tilsæt de finthakkede løg til samme pande og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt de skiveskårede svampe og steg, indtil de afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde hvidløget. - 5
Hæld kyllingebouillonen i og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af panden. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Afglasering af panden tilføjer ekstra smag. - 6
Kom den brunede kylling tilbage på panden. Skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- 7
I en lille skål, pisk creme fraiche sammen med en øsefuld af den varme væske fra panden. Rør gradvist denne blanding tilbage i panden. Lad det simre forsigtigt i et par minutter, indtil saucen er tyknet, men lad den ikke koge.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af creme fraiche ved svag varme forhindrer den i at skille. - 8
Rør den friske hakkede dild i. Smag til med yderligere salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt dild til sidst for at bevare dens friske smag. - 9
Server varm, typisk med mămăligă (polenta), kartoffelmos eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sauce kan du tilføje en spiseskefuld smør sammen med creme fraiche.
- ✓Hvis du ikke har kyllingelår, kan du bruge kyllingebryst, men reducer stegetiden for at undgå at kyllingen bliver tør.
- ✓Et skvæt hvidvin kan tilsættes efter sautering af svampene for et ekstra lag af smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for en varm, aromatisk note.
- Inkorporer andre urter som persille eller estragon.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager.