Caril de Camarão com Arroz de Coco(Rejecurry med kokosris)
Shrimp Curry with Coconut Rice
En duftende og smagfuld rejecurry lavet med kokosmælk, aromatiske krydderier og serveret med luftige kokosris. Denne ret viser blandingen af afrikanske og portugisiske påvirkninger i mozambikanske retter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store rejer(skrællede og rensede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 2 small Røde chilier(finthakket (juster efter smag))
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Paprika
- 0.25 tsp Kanelpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 0.5 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 1 tbsp Citronsaft
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1.5 cups Basmatiris
- 2.5 cups Vand (til ris)
- 100 ml Kokosmælk (til ris)
- 0.5 tsp Salt (til ris)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered krydderipastaen: Kom løg, hvidløg, ingefær, røde chilier, korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, paprika, kanelpulver, salt og sort peber i en foodprocessor eller blender. Tilsæt en spiseskefuld vand om nødvendigt for at opnå en glat pasta.
- 2
Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt krydderipastaen og steg i 3-5 minutter, indtil den dufter, under konstant omrøring.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater, den røde peberfrugt og den grønne peberfrugt til panden. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- 4
Hæld kokosmælken i og bring curryen i simring. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Tilsæt rejerne til curryen. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde og gennemstegte. Pas på ikke at overkoge.
- 6
Rør citronsaften i. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 7
Mens curryen simrer, forbered kokosrisene. Skyl basmatirisen grundigt. Kom den skyllede ris, 2,5 dl vand, 100 ml kokosmælk og 0,5 tsk salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og risen er mør.
- 8
Server rejecurryen oven på kokosrisene. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere curry, tilsæt flere røde chilier eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis græskarblade (matapa blade) er tilgængelige, kan de tilsættes curryen for et autentisk touch.
- ✓Sørg for, at rejerne er gennemstegte, men ikke overstegte, for at bevare deres mørhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre skaldyr som muslinger eller hjertemuslinger sammen med rejerne.
- Til en vegetarisk version, brug fast tofu eller blandede grøntsager som blomkål og søde kartofler i stedet for rejer.