Pani Pyaaj ko Achaar
Pani Pyaaj ko Achaar, eller vandløgspickle, er en unik og forfriskende nepalesisk pickle lavet af små løg konserveret i en saltlage, ofte med krydderier. Den tilbyder en syrlig, let skarp og krydret smagsprofil, hvilket gør den til et populært tilbehør til måltider.
🧂 Ingredienser
- 500 g Små løg (perleløg)(skrællede)
- 2 cups Vand(kogt og afkølet)
- 3 tbsp Salt(eller efter smag)
- 4 tbsp Eddike(hvid eddike)
- 2 tbsp Sennepsolie(let opvarmet og afkølet)
- 2-3 Grønne chilier(snittet)
- 1 inch Ingefær(tyndt skåret)
- 4-5 cloves Hvidløg(skrællede)
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Chilipulver(valgfrit)
- 1 tsp Spidskommenfrø(let ristede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav et lille snit på hvert løg, og sørg for ikke at skære helt igennem. Dette hjælper saltlagen med at trænge ind.
💡 Professionelle Tips: At lægge løg i koldt vand i 10-15 minutter kan hjælpe med at reducere deres skarphed. - 2
I et rent glas lægger du de snittede løg, grønne chilier, ingefærskiver og hvidløgsfed sammen.
- 3
Bland i en separat skål det afkølede kogte vand, salt, eddike og let opvarmet og afkølet sennepsolie.
- 4
Tilsæt gurkemejepulver, chilipulver (hvis det bruges) og ristede spidskommenfrø til saltlageblandingen. Rør godt.
- 5
Hæld saltlageblandingen over løgene i glasset, og sørg for, at løgene er helt dækket. Tilsæt eventuelt lidt mere afkølet kogt vand.
- 6
Luk glasset tæt, og lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 dage til den indledende fermentering og smagsudvikling. Overfør derefter til køleskabet.
💡 Professionelle Tips: Picklen vil være klar til at spise efter et par dage, men smagen fortsætter med at udvikle sig over tid. - 7
Pani Pyaaj ko Achaar kan serveres som en krydderi til ris, dal eller andre nepalesiske retter. Den har en holdbarhed på flere uger i køleskabet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug små, faste løg for de bedste resultater.
- ✓Sørg for, at alle ingredienser og beholdere er rene for at forhindre fordærv.
- ✓Juster mængden af salt, eddike og chilier efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af andre krydderier som bukkehornsfrø eller sennepsfrø.
- En smule sukker kan tilsættes for at balancere syrligheden.