Vegetable Thukpa(Grøntsagssuppe Thukpa)
En fyldig og smagfuld nudelsuppe i tibetansk stil, populær i Nepal, fyldt med blandede grøntsager og aromatiske krydderier. Denne vegetariske version er varmende og mættende.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(juliennede)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, juliennede)
- 1 cup Kål(snittet)
- 1 cup Broccolibuketter
- 1 cup Champignoner(skiveskårne)
- 6 cups Grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Sojasauce
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/4 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- to taste Salt
- 200 g Nudler(tykke hvedenudler eller ramen-nudler)
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og svits, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- 2
Tilsæt hakket løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt juliennede gulerødder og peberfrugt, og svits i yderligere 3-4 minutter, indtil de er let møre.
- 4
Rør snittet kål, broccolibuketter og skiveskårne champignoner i. Steg i 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at falde sammen.
- 5
Hæld grøntsagsbouillon i. Tilsæt sojasauce, gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver, chiliflager og salt efter smag. Bring suppen i kog.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af chiliflager efter ønsket styrke. - 6
Når suppen koger, tilsæt nudlerne og kog dem efter anvisningen på pakken, indtil de er møre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at nudlerne er gennemkogte, men ikke udkogte. - 7
Server den varme thukpa i skåle. Pynt med hakkede forårsløg og frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Et skvæt lime eller et strejf eddike kan tilføje friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan sagtens tilføje andre grøntsager som ærter, grønne bønner eller spinat.
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge champignonbouillon eller tilsætte et strejf sesamolie.
- ✓Hvis du ikke har frisk ingefær og hvidløg, kan du bruge 1 tsk af hver i pulverform, men frisk er anbefalet for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tofu eller paneer-tern til ekstra protein.
- Inkluder et hårdkogt æg som topping.
- For et stærkere spark kan du tilføje en klat chilipasta eller sriracha.