New Zealand Seafood Chowder
En rig og cremet fiskesuppe, der fremhæver New Zealands friske fisk og skaldyr, ofte med lokale ingredienser som kūmara (sød kartoffel) sammen med et udvalg af fisk og skaldyr.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Smør
- 1 large Løg(finthakket)
- 1 clove Hvidløg(knust)
- 1 stalk Bladselleristilk(hakket)
- 1 large Kūmara (sød kartoffel)(skrællet og skåret i små tern)
- 400 ml Grøntsags- eller fiskefond
- 1 tsp Timian(frisk hakket)
- 100 g Kammuslinger
- 100 g Rejer
- 100 g Små rejer
- 100 g Fast hvid fisk (f.eks. Tarakihi, Hoki)(skåret i mellemstore stykker)
- 1 kg Grønlæbemuslinger(dampede åbne, afskægget)
- 250 g Fløde eller creme fraiche
- to taste Salt og peber
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde ved medium varme. Sauter løg, hvidløg og selleri, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsæt kūmara-ternene og fonden til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kūmaraen er mør, ca. 10-15 minutter.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsæt kammuslinger, rejer, små rejer og fiskestykker til gryden. Kog i 1-2 minutter, indtil de lige er gennemkogte.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Rør de dampede muslinger og hakket timian i. Kog i yderligere et minut.
⏱️ 1 minute - 5
Skru ned til lav varme. Rør fløden eller creme fraiche i. Smag til med salt og peber. Varm forsigtigt op uden at koge, indtil chowderen er tyk og cremet.
⏱️ 5 minutes - 6
Serveres varm, pyntet med frisk persille. Godt brød er et godt tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug de friskeste fisk og skaldyr, der er tilgængelige, for den bedste smag.
- ✓Kog ikke fisk og skaldyr for længe, da de kan blive seje.
- ✓Du kan erstatte kartoffel med kūmara, hvis du foretrækker det.
- ✓En smule hvidvin kan tilsættes sammen med fonden for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som majs eller porrer.
- Brug en variation af lokale fisk og skaldyr.