Macedonian Bean Soup(Makedonsk Bønnesuppe)
Pasulj
En fyldig og smagfuld makedonsk hvid bønnesuppe, langtidstilberedt med røget kød og grøntsager for et dybt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner(iblødsat natten over eller lyn-iblødsat)
- 300 g Røgede svineribben(skåret i stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(terninger)
- 2 diced Bladselleristilke
- 4 minced Hvidløgsfed
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 liters Vand eller grøntsagsbouillon
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Tørret mynte(valgfrit, men traditionelt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller fedt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte bønner og skyl dem grundigt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at alt iblødsætningsvand kasseres. - 2
Varm olie eller fedt op i en stor gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt gulerodstern og selleri, og steg yderligere 5 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Rør tomatpuré i og steg i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
- 6
Tilsæt de drænede bønner, røgede svineribben, laurbærblade og vand eller bouillon til gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at bønner og kød er helt dækket. - 7
Bring suppen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1,5 til 2 timer, eller indtil bønnerne er meget møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt mere væske, hvis suppen bliver for tyk. - 8
Fjern laurbærbladene og de røgede ribben. Hvis ønsket, kan kødet rives fra ribbenene og kommes tilbage i suppen.
💡 Professionelle Tips: Kassér ben og overskydende fedt fra ribbenene. - 9
Rør den tørrede mynte (hvis du bruger det), salt og peber efter smag i.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da røget kød kan være salt. - 10
Lad det simre i yderligere 10-15 minutter for at lade smagene udvikle sig.
- 11
Serveres varm, ofte med et stykke sprødt brød eller majsbrød til.
💡 Professionelle Tips: En klat creme fraiche eller et drys frisk persille kan tilsættes som pynt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det anbefales at iblødsætte bønnerne natten over for de bedste resultater og lettere fordøjelse.
- ✓Brugen af røget kød er afgørende for den autentiske smag af denne suppe.
- ✓Skynd dig ikke med simreprocessen; langsom tilberedning er nøglen til møre bønner og rig smag.
- ✓Tørret mynte er en traditionel makedonsk urt, der tilføjer en unik aroma.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en rød peberfrugt i tern sammen med de andre grøntsager for en smule sødme.
- Til en vegetarisk version, udelad det røgede kød og brug grøntsagsbouillon, tilsæt røget paprika for en røget smag.
- En knivspids chiliflager kan tilsættes for lidt styrke.