Susamliji
Sesame Cookies
Susamliji er traditionelle makedonske festkager, som ofte laves til særlige lejligheder. Disse enkle, flettede småkager baseret på smør færdiggøres med en æggepensling og et generøst drys sesamfrø, hvilket giver en dejlig knasende tekstur og en subtilt sød smag.
🧂 Ingredienser
- 250 g Usaltet smør(blødgjort)
- 100 g Granuleret sukker
- 1 large Æg(blomme til dej, hvide til pensling)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 350 g Hvedemel(plus mere til drys)
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 100 g Sesamfrø(til beklædning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, pisk det blødgjorte smør og det granulerede sukker, indtil det er lyst og luftigt. Pisk æggeblommen og vaniljeekstrakt i.
- 2
I en separat skål, pisk melet, bagepulveret og saltet sammen.
- 3
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland, indtil det lige netop er samlet til en blød dej. Undgå at overælte.
- 4
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag. Del dejen i 24 lige store portioner. Rul hver portion til en ca. 15-20 cm lang streng.
- 5
Flet to strenge sammen til hver småkage, eller sno dem blot i ønskede former. Læg småkagerne på bageplader beklædt med bagepapir.
- 6
I en lille skål, pisk æggehviden med en spiseskefuld vand. Pensl toppen af småkagerne med æggemassen.
- 7
Drys generøst sesamfrø over de penslede toppe af småkagerne, og tryk forsigtigt, så de hænger fast.
- 8
Bag i en forvarmet ovn ved 175°C (350°F) i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og let sprøde.
- 9
Lad småkagerne køle af på bagepladerne i et par minutter, før de overføres til en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at smørret er helt blødgjort, men ikke smeltet, for den bedste dejkonsistens.
- ✓Hvis dejen bliver for klistret, kan den lægges i køleskabet i ca. 15-20 minutter, før den formes.
- ✓For en mere intens sesamsmag, kan sesamfrøene ristes let, før de bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller kardemomme til dejen for ekstra varme.
- Dryp med lidt honning eller en simpel sukkerglasur efter afkøling.