Shorbat Adams bil Lahm
Omani Lentil and Meat Soup
En mættende og smagfuld omanisk suppe med mørt lam, røde linser og aromatiske krydderier, perfekt som en forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekølle(skåret i mundrette stykker)
- 150 g Røde linser(skyllede)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(tern)
- 1.5 liters Kyllinge- eller lammefond
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 Kanelstang
- 3 Kardemommekapsler
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander
- for serving Citronbåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt lammestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Krydr med salt og peber.
- 4
Rør de hakkede tomater, gurkemeje, spidskommen og korianderpulver i. Steg i 2-3 minutter, så krydderierne kan udvikle sig.
- 5
Hæld fonden i, tilsæt kanelstang, kardemommekapsler og laurbærblad. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil lammet er mørt.
- 6
Tilsæt de skyllede røde linser til gryden. Rør godt, læg låg på, og lad det fortsat simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil linserne er bløde og har tyknet suppen.
- 7
Fjern kanelstangen, kardemommekapslerne og laurbærbladet. Smag til og juster med salt og peber, hvis nødvendigt.
- 8
Øs suppen op i skåle. Pynt med frisk koriander og server varm med citronbåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere suppe kan du blende en del af den, før du tilsætter linserne.
- ✓Hvis du ikke har lam, kan oksekød eller kylling bruges som erstatning.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket spinat eller grønkål i de sidste 10 minutters tilberedning.
- For en vegetarisk version, udelad lammet og brug grøntsagsfond.