Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Fatayer Sabanekh er salte håndbagte tærter fyldt med en smagfuld blanding af spinat, løg, sumak, citronsaft og olivenolie. Disse er en elsket klassiker i palæstinensisk køkken, perfekte som en snack, forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1.5 tsp Tørgær
- 1 tbsp Sukker
- 1 cup Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 1/3 cup Olivenolie
- 500 g Frossen spinat(optøet og overskydende vand drænet)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2-3 tbsp Sumak
- 1/3 cup Pinjekerner(ristede)
- 3 tbsp Citronsaft
- 1/4 tsp Chiliflager(valgfrit)
- 2 tbsp Granatæblemelasse
- 1/4 cup Ekstra jomfruolivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland gær, sukker og lunkent vand i en lille skål. Lad det hvile i 10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Bland mel og salt i en stor skål eller røremaskine. Tilsæt den skummende gærblanding og 1/3 kop olivenolie. Bland, indtil der dannes en blød, sammenhængende dej. Ælt i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Læg dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 4
Mens dejen hæver, forbered fyldet. Bland den drænede spinat, hakkede løg, sumak, ristede pinjekerner, citronsaft, chiliflager (hvis du bruger dem), granatæblemelasse og 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie i en stor skål. Bland godt, og pres spinaten for at hjælpe den med at falde sammen og blande sig med de andre ingredienser.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 6
Slå den hævede dej ned, og del den i 12 lige store portioner. Rul hver portion til en kugle.
- 7
På et let meldrysset bord skal du flade hver dejkugle ud til en cirkel på ca. 13-15 cm i diameter. Læg ca. 1-2 spiseskefulde spinatfyld i midten af hver cirkel.
- 8
Fold dejens kanter over fyldet for at skabe en trekantet eller halvmåneform, og klem samlingerne for at forsegle.
- 9
Læg de samlede fatayer på den forberedte bageplade. Pensl toppen med lidt olivenolie.
- 10
Bag i 15-20 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og hævet.
- 11
Lad fatayerne køle lidt af, før de serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et syrligere fyld, tilsæt mere sumak eller citronsaft.
- ✓Hvis du ikke har granatæblemelasse, kan du udelade den eller bruge et strejf af balsamico-glasur.
- ✓Sørg for at presse overskydende vand ud af spinaten og løgene for at undgå et vandet fyld.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt smuldret fetaost til spinatfyldet for et salt pift.
- For en mere mættende version, tilsæt kogte linser eller kikærter til fyldet.
- Nogle opskrifter inkluderer valnødder eller pinjekerner for ekstra tekstur.