Makloubet Sayadieh
Fish and Rice Upside-Down
En smagfuld, omvendt risret med pandestegt fisk, karamelliserede løg og duftende krydderier, der skaber et unikt og lækkert måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefilet (f.eks. torsk, havaborre)(skåret i store stykker)
- 3 large Løg(skåret i tynde skiver)
- 2 cups Basmatiris(skyllet og drænet)
- 1/2 cup Vegetabilsk olie(til stegning og madlavning)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Gurkemeje
- 3 crushed Kardemommekapsler
- 1 large Laurbærblad
- 3 cups Kyllinge- eller fiskebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish chopped Persille
- for serving Citronbåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt, peber og en knivspids gurkemeje. Steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Sæt til side.
- 2
Tilsæt mere olie i samme gryde om nødvendigt, og svits de skiveskårne løg ved middel-lav varme, indtil de er dybt karamelliserede og gyldenbrune. Dette kan tage omkring 20-25 minutter.
- 3
Tilsæt de skyllede ris til de karamelliserede løg, og rør, så de bliver dækket. Tilsæt allehånde, kanel, resterende gurkemeje, knuste kardemommekapsler og laurbærblad. Krydr med salt og peber.
- 4
Hæld kyllinge- eller fiskebouillonen i. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte og væsken er absorberet.
- 5
Mens risene koger, arrangeres de stegte fiskestykker forsigtigt oven på risene. Rør ikke rundt.
- 6
Når risene er færdige, lad dem hvile, dækket, i 5-10 minutter. Vend en stor serveringsfad over gryden, og vend derefter forsigtigt gryden for at vende Makloubet Sayadieh ud på fadet.
- 7
Pynt med hakket persille og server varm med citronbåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓Karamellisering af løgene langsomt er nøglen til dybden af smagen.
- ✓Overkog ikke fisken; den vil fortsætte med at tilberede sammen med risene.
- ✓Sørg for, at bouillonen er velsmagende, da den giver smag til risene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug rejer eller en blanding af skaldyr i stedet for fisk.
- Tilsæt ristede pinjekerner eller mandler for ekstra tekstur.