Arroz con Pollo Panameño
En smagfuld risret i én gryde tilberedt med kylling, grøntsager og en blanding af aromatiske krydderier, som er en fast bestanddel af panamansk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(med ben, med skræl, overlår og underlår)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 2 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 packets Sazón krydderiblanding med achiote
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Tørret oregano
- 4 cups Kyllingebouillon
- 2 cups Langkornet hvide ris(skyllede)
- 1 cup Frosne ærter
- 0.5 cup Grønne oliven med pimientoskiver(skiveskårne)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne gavmildt med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for jævn krydring for bedst smag. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, om nødvendigt i portioner. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg og peberfrugt til gryden. Svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op. - 4
Rør hakket hvidløg i og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- 5
Tilsæt tomatpuré, Sazón krydderiblanding, spidskommen og oregano. Steg under omrøring i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillon i og bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er næsten dækket af væsken. - 7
Rør de skyllede ris og skiveskårne oliven i. Krydr med salt og peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: Smag på bouillonen og juster krydringen, før risene tilsættes. - 8
Bring blandingen tilbage til simrepunktet, skru derefter ned til lav varme, dæk gryden tæt til og kog i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget under tilberedningen for at holde dampen inde. - 9
Rør de frosne ærter i og lad trække, med låg på, i 5 minutter, så ærterne kan blive varme.
- 10
Fluf risene med en gaffel og pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af Sazón med achiote giver retten sin karakteristiske gule-orange farve.
- ✓Kog ikke risene for længe; de skal være møre, men ikke grødede.
- ✓Juster mængden af væske, hvis dine ris koger hurtigere eller langsommere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af gulerødder eller majs sammen med ærterne.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket jalapeño eller en knivspids chiliflager sammen med hvidløget.
- Brug udskårne, skindfrie kyllingelår for hurtigere tilberedning.