👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered den tørrede fisk: Efter iblødsætning og afsaltning, flages fisken i små stykker. Sauter løg, hvidløg og peberfrugt i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Tilsæt den flagede fisk og hakkede koriander. Krydr med salt og peber. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil det er godt blandet. Sæt til side.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er grundigt afsaltet for at undgå en alt for salt fyldning.
2. 2

   Forbered majsmassen: I en skål blandes majsmel med vand og vegetabilsk olie. Rør, indtil der dannes en blød dej. Krydr med salt.

   💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være som en tyk dej eller blød masse, ikke tør.
3. 3

   Forbered bananbladene: Svit forsigtigt bananbladene over en lav flamme eller ved at dyppe dem i varmt vand. Dette gør dem smidige og forhindrer dem i at revne.

   💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at brænde bladene.
4. 4

   Saml bollos: Læg et svitset bananblad fladt. Fordel et lag majsmase på bladet, ca. 0,6 cm tykt, og form det rektangulært. Læg en skefuld af den tilberedte fiskefyldning i midten af majsmassen.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke, ellers bliver bolloen svær at lukke.
5. 5

   Fold bananbladet sammen for at omslutte majsmassen og fyldet, og skab en rektangulær pakke. Du skal muligvis bruge et andet stykke bananblad for at sikre den.

   💡 Professionelle Tips: Fold tæt for at forhindre, at majsmassen siver ud under dampning.
6. 6

   Damp bollos: Placer de indpakkede bollos i en dampskurv over kogende vand. Dæk til og damp i 40-45 minutter, eller indtil majsmassen er gennemstegt og fast.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der er nok vand i gryden til at dampe i hele perioden.
7. 7

   Server bollos varme, uden at pakke dem ud af bananbladene.

   💡 Professionelle Tips: Disse nydes ofte som en snack eller appetitvækker.