Pescada Envuelto en Hoja(Fisk pakket ind i bananblade)
En traditionel panamansk ret, hvor fisk krydres og derefter pakkes ind i bananblade, før den grilles eller dampes, hvilket tilfører den aromatiske smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 4 6-oz Hvid fiskefiletter(såsom havaborre, snapper eller tilapia)
- 4 large Bananblade(blødgjort over varme eller varmt vand)
- 1/2 medium Løg(tyndt skåret i skiver)
- 1/2 medium Peberfrugt(tyndt skåret i skiver (enhver farve))
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Culantro(hakket)
- 2 tbsp Limesaft
- 2 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for tying Køkkensnor
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bananbladene ved forsigtigt at blødgøre dem over en åben flamme eller ved at dyppe dem i varmt vand i et par sekunder. Dette gør dem smidige og forhindrer dem i at revne. Dup dem tørre.
- 2
Bland limesaft, olivenolie, finthakket hvidløg, hakket culantro, salt og peber i en lille skål. Dette bliver din marinade.
- 3
Krydr fiskefileterne på begge sider med salt og peber. Læg hver filet på et forberedt bananblad.
- 4
Top hver fiskefilet med en del af de skiveskårne løg og peberfrugt.
- 5
Fordel marinaden jævnt over fisken og grøntsagerne.
- 6
Fold bananbladene omkring fisken og grøntsagerne for at danne pæne pakker. Bind hver pakke fast med køkkensnor.
- 7
Du kan tilberede disse pakker på flere måder: **Grillning:** Læg pakkerne på en forvarmet grill over medium varme i ca. 25-30 minutter, vend dem halvvejs, indtil fisken er gennemstegt. **Dampning:** Læg pakkerne i en dampkurv over simrende vand i ca. 25-30 minutter, indtil fisken er gennemstegt. **Bagning:** Læg pakkerne på en bageplade i en forvarmet ovn ved 190°C i ca. 25-30 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
- 8
Pak forsigtigt pakkerne ud og server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananbladene er grundigt blødgjorte for at undgå, at de knækker.
- ✓Juster mængden af culantro og limesaft efter din smag.
- ✓Denne ret serveres fremragende med hvide ris eller patacones.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par skiver moden banan eller tomat til fyldet.
- Brug rejer eller anden fast hvid fisk i stedet for hvid fisk.