Asado de Costilla con Yuca(Oksekødsribben med Yuca)
Langtidsstegte oksekødsribben, ofte grillet eller ovnstegt, serveret med møre kogte eller stegte yuca (maniok). En typisk paraguayansk grillret, der fremhæver landets kærlighed til grillet kød og basale rodfrugter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekødsribben(kalvekødsribben eller tyndstegsribben)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Hvidløgspulver
- 1 tsp Løgpulver
- 1 tsp Paprika
- 1 kg Yuca (Maniok)(skrællet og skåret i store stykker)
- enough to cover yuca Vand
- Valgfrit: Chimichurri sauce eller anden dip
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C (325°F) eller forbered grillen til indirekte varme.
- 2
Dup oksekødsribben tørre med køkkenrulle. Bland salt, sort peber, hvidløgspulver, løgpulver og paprika i en lille skål. Gnid krydderiblandingen generøst over alle sider af oksekødsribbenene.
- 3
Læg de krydrede ribben i et stort bradepande eller direkte på grillristen over indirekte varme. Dæk bradepanden tæt med folie, hvis du bruger ovnen. Hvis du griller, luk låget.
- 4
Tilbered ribbenene i 2,5 til 3 timer, eller indtil kødet er meget mørt og næsten falder af benet. Ved grillning, hold en lav, stabil temperatur.
- 5
Cirka 30 minutter før ribbenene er færdige, forbered yucaen. Læg den skrællede og udskårne yuca i en stor gryde. Dæk med vand og tilsæt en generøs knivspids salt.
- 6
Bring vandet i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil yucaen er mør nok til at kunne stikkes i med en gaffel. Dræn yucaen grundigt.
- 7
Når ribbenene er møre, kan du eventuelt øge varmen de sidste 15-20 minutter for at gøre ydersiden sprød, eller kort svits dem over direkte varme på grillen.
- 8
Server de møre oksekødsribben varme, sammen med den drænede yuca. Tilbyd chimichurri sauce eller din yndlingsdip til siden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Lav og langsom tilberedning er nøglen til møre ribben.
- ✓Sørg for, at yucaen er kogt helt mør; uforarbejdet yuca kan være sej og fiberrig.
- ✓For en rigere smag kan du marinere ribbenene natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Grill ribbenene over kul for en røget smag.
- Kog yucaen og steg den derefter på panden i smør, indtil den er gyldenbrun, for en anden tekstur.
- Tilsæt en glasur lavet af honning, sojasauce og hvidløg i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen.